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「こうあるべき」を手放そう。世界の台所探検家と見つける、ごはん作りがラクになるヒント
「世界の台所探検家」として、これまでに40か国以上、190以上の家庭に滞在してきた岡根谷実里さん。世界の食卓に広がる多様な食のかたちは、「食はこうあるべき」という私たちの思い込みをそっと揺さぶってくれます。日々のごはん作りをもっと自由に、もっと楽しくするヒントを見つけてみませんか？
- 食と農
災害時こそ、ほっとするひと皿を。「いつも」のおいしいが、「もしも」につながる防災食
地震や台風など「もしも」に備えてふだんの暮らしの中で何を準備しておけばよいのか？ 管理栄養士であり、防災士、日本災害食学会災害食専門員の今泉マユ子さんに、私たちが今日から実践できる「防災食」について話を伺いました。
- 暮らしと社会
梅の花咲く小田原の産地へ。料理家・今井真実さんと考える、“梅の今”
梅の新しい魅力を発信する人気料理家・今井真実さんと、花盛りの産地を訪ねました。生産者の長谷川壮也さんと梅の魅力を語りつつ、気候変動の影響や産地の課題を考えます。
- 食と農
「動物と触れ合う」だけが動物園ではない？ 地域コミュニティと共生する「動物園の未来形」
家族や友人と動物園に行った思い出のある人は、少なくないだろう。そこは野生動物と触れ合える唯一の場所でもありながら、近年はその価値が見直されつつあるという。自然環境の保全や生物多様性の大切さが叫ばれる時代、私たちは世代を超えて動物園という「場」をどう楽しむことができるのか？ 国内最大規模のエリアを誇り、世界各地のさまざまな動物たちが暮らす「よこはま動物園ズーラシア」を訪ね、園内で一日を過ごしてみた。
- 暮らしと社会
共感を引き出す「言葉」の見つけ方。「翻訳できない世界のことば」の翻訳家が追い求める「言葉の可能性」とは？
言葉を駆使してこそ、伝えられること。言葉にした瞬間に、こぼれ落ちてしまうこと。人は言葉の限界と可能性の間で揺れながらも、思いを伝えようと試行錯誤するものです。絵本作家としてデビューして16年、現在は『翻訳できない世界のことば』や『100年の旅』など、やわらかな言葉で本質を伝える翻訳書も人気の前田まゆみさんは、その限界と可能性をどのように見ているのでしょうか。お話を伺いました。
- 暮らしと社会
みそ汁から始める発酵食生活。「麹屋」が教える、生き方を変える発酵の魅力
みそやしょうゆ、みりんや酒など、日本の伝統的な食を作るには欠かせない「麹（こうじ）」。岐阜県恵那市で昔ながらの麹作りを続ける和田友美さんに、麹の魅力と発酵食生活のすすめを伺った。
- 食と農
「冒険も読書も根っこは同じ」。北極冒険家が語る、極地探検と読書の意外な共通点とは？
日本唯一の北極冒険家である荻田泰永（おぎた・やすなが）さん。国内では冒険の経験を生かして子どもたちと長距離を歩く活動をするほか、神奈川県大和市で「冒険研究所書店」を営んでいます。なぜ極地を歩いてきた冒険家が書店を開業したのか？ そして冒険と読書に通じる“意外な本質”とは何なのか？ 話を伺いました。
- 暮らしと社会
女性にも広がる貧困。支援の現場から考える、だれも取り残さないために一人一人が向き合うこと
「コロナ禍」も過去のものになりつつあるが、経済格差と貧困の連鎖は年々ひどくなり、困窮者支援の現場は厳しい現実に直面している。現場の第一線で支援に携わる人たちの声を通して「誰も取り残さない社会の実現」について考えた。
- 暮らしと社会
能登の地で生きていく。進まない復興の中で、田んぼと地域が人の輪をつなぐ［能登半島地震から見つめる-3］
棚田が黄金色に染まる秋の能登。作業に励む農家は今年の収穫を喜びつつも、人手不足による将来への不安を口にしていました。復興と過疎、一朝一夕で解決しない問題に臨む、能登の声をお届けします。
- 食と農
1℃、1秒にこだわる「さかなビト」。日本の魚を支える、漁師、セリ人、仲買人のプライドと技
兵庫県の「さかなビト」を訪ねました。水産業は1℃1秒が魚の価値を左右する玄人の世界。さかなファーストな働き方の意味は? 今夜魚が食べたくなる、人と魚のルポルタージュです。
- 食と農
「どうせやるなら、楽しまなくちゃ！」 92歳の料理研究家・小林まさるさんのチャレンジ哲学
92歳の料理研究家・小林まさるさん。食べるものに苦労した子ども時代、シングルファーザーとして台所に立ち続けた会社員時代。激動の人生から生まれた温かいメッセージは、料理に苦手意識を持つ人や、毎日のごはん作りに疲れを感じている人の気持ちもふわりと軽くしてくれそうだ。だれでも気軽に作れる一品もご紹介いただいた。
- 食と農
「サブカル」で「福祉」？ 「好き」からはじまる、これからの働き方
東京・JR中央線沿線の３か所に福祉事業所を構える「スタジオてくてく」。ここに通う人の９割超は、何らかの精神障がいや発達障がいを抱える人たちだ。彼らが自らの意思でいきいきと作業をしているこの場所には、いったいどんな秘密があるのだろう？
- 暮らしと社会
食卓から私たちの鮭が消えていく？ いつも暮らしの中にいた魚に何が起きているのか
鮭がピンチです。漁獲量も、ふ化用の卵も減少傾向だというのです。そこで「北海道・野付漁協」の内藤さんと、築地の鮭専門店「昭和食品」の佐藤さんに対談を依頼。鮭と生きてきた2人が今、思うこととは。
- 食と農
