生協パルシステムの情報メディア

発酵

みそ汁とみそ玉

みそ汁から始める発酵食生活。「麹屋」が教える、生き方を変える発酵の魅力

食文化
味噌
発酵

2025年12月19日

小倉ヒラクさん

「“想定外”の味がバンバン出てくる」。発酵デザイナー・小倉ヒラクさんに聞く“おいしい”だけじゃない発酵の魅力

食文化
味噌
発酵
手作り

2024年12月20日

手作りみその工程、手にのせたみそ玉

みそには、心身リラックスや腸内環境改善の効果も――2週間でできる「5倍麹みそ」のすすめ

食文化
味噌
発酵
手作り
健康

2024年01月08日

みつはしあやこさんとみその木桶

「同じ桶のみそ」から広がる地域の輪。料理家・みつはしあやこさんが始めた100人のみそ作り

食育
味噌
発酵
手作り
地域

2020年01月06日

「手前みそのうた」動画が11万回再生！　発酵兄妹に聞く、みそ屋が手作りみそをすすめる理由

食べる
食育
味噌
発酵
手作り

2017年12月25日

発酵学の第一人者・小泉武夫さんに聞く。「みそ汁は、いわば肉汁。日本人のスタミナ源だよ」

食べる
和食
味噌
発酵
小泉武夫

2016年12月26日

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