「味覚の発達は12歳がピーク」 “世界のミクニ”に聞く、子どもの五感を開く味覚の育み方
フレンチの巨匠として国内外にその名を知られる“世界のミクニ”こと三國清三さん。多忙を極める一方で、子どもの“味覚教育”に力を注いできた理由を伺いました。
- 食と農
魚をさばくなんてムリ？ それなら“いわしの手開き”にトライ！ ［今日からできる台所術－1］
「今夜のごはん、何にしよう」。もっと料理力をアップさせたいけど、どこから始めれば？ そんな思いで、編集部の若手二人が食文化史研究家の魚柄仁之助さん宅に向かいました。
- 食と農
［戦後72年］「私は、人間を信じる」 漫画家・ちばてつやさん 満州引き揚げの記憶に思う
『あしたのジョー』で知られる漫画家のちばてつやさん。6歳のとき、旧満州で敗戦を迎え、命からがら日本へ引き揚げた経験から、平和への思いを語ります。
- 環境と平和
被爆3世がつなぐ、核兵器なき世界への願い 「ヒバクシャ国際署名」リーダー・林田光弘さん
7月7日、国連で「核兵器禁止条約」が採択されました。「核兵器のない世界」の実現に向け、被爆者の想いをまとめる署名活動に取り組む、林田光弘さんに話を伺いました。
- 環境と平和
米から鶏へ、鶏ふんからエネルギーへ！ 東北発、バイオマス発電が地域の資源循環を変えた
2016年10月から、原子力に頼らない再生可能エネルギーの供給を家庭向けにスタートさせたパルシステム。主力の発電産地は、“鶏ふん”を使ったバイオマス発電に取り組んでいます。
- 環境と平和
未来のために投資すべきは、子育て。映画『いのちのはじまり』が教えてくれたこと
待機児童問題や育児分担のあり方など、子育てをめぐっては、何かとモヤモヤすることも多いのでは。そんな母親や父親、すべての大人たちにヒントとなる映画が公開されました。
- 暮らしと社会
すべての子どもに、居場所のある学校を。不登校ゼロの「みんなの学校」がめざす学びの姿
学校に居場所がないなど、生きづらさを抱える子どもたち。そうした中、障がいのある子も、それまで学校に通えなかった子も、みんな同じ教室で学ぶ、ある小学校が注目されています。
- 暮らしと社会
「“茶色の朝”を迎えたくなければ、思考停止をやめることです」 哲学者・高橋哲哉さん
共謀罪の成立に向けた議論が進む中、哲学者の高橋哲哉さんは「思考停止になっていると、日本も“真っ茶色”になりかねませんよ」と話します。
- 環境と平和
タネは誰のもの？ 「種子法」廃止で、日本の食はどう変わるのか――種子の専門家に聞く
コメや大豆、麦などの種子の安定供給を支えてきた種子法が廃止されることになりました。私たちの食は大丈夫なのか。龍谷大学の西川芳昭さんに聞きました。
- 食と農
梅とみかんの野山から、「共生」の物語が始まる！ 小田原の農家が、地域と人をつなぐ
古くから梅の栽培が盛んな神奈川県小田原市。人のつながりを深め、地域を盛り上げようと奮闘する農家の姿を追いました。
- 食と農
母から教わった「いい塩梅」 管理栄養士・菱沼未央さんが受け継いだ“梅しごと”
梅好きにはたまらない季節。人一倍、梅が好きな管理栄養士の菱沼未央さんに、母から受け継いだ“梅しごと”を見せてもらいました。
- 食と農
「牛乳パックは、社会を見るレンズ」 世界一のリサイクルへと広がった、母たちの思い
牛乳パックは「洗って、開いて」リサイクルへ。当たり前のようなこの習慣、実は日本独特のもの。実現に至った背景には、母たちの地道な運動がありました。
- 環境と平和
「私は、民主主義を信じています」 池上彰さんと考える、憲法と私たちの向き合い方
憲法は守るべきか、変えるべきか。分かりやすいニュース解説でおなじみの池上彰さんに、私たちは憲法にどう向き合うべきか、聞きました。
- 環境と平和
遺伝子組換え食品から子どもを守る！ 全米各地で動き出したママたち
アメリカではオーガニック市場が毎年3割増の勢いで伸びています。その背景の一つに、遺伝子組換え食品に対する不信感の高まりがあります。
- 食と農
「日もちしない牛乳」が、なぜ愛され続けるのか？ 『こんせん72牛乳』誕生から30年
パルシステムの『こんせん72牛乳』の消費期限は、お届け日を含む4日間。なぜ、日もちのしない牛乳を開発したのか。なぜ、30年も愛され続けているのか、ひも解きます。
- 食と農
