「どうせやるなら、楽しまなくちゃ！」 92歳の料理研究家・小林まさるさんのチャレンジ哲学
92歳の料理研究家・小林まさるさん。食べるものに苦労した子ども時代、シングルファーザーとして台所に立ち続けた会社員時代。激動の人生から生まれた温かいメッセージは、料理に苦手意識を持つ人や、毎日のごはん作りに疲れを感じている人の気持ちもふわりと軽くしてくれそうだ。だれでも気軽に作れる一品もご紹介いただいた。
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「料理のハードル、どう下げる？」 自炊料理家・山口祐加さんと考える、”自分らしい”ごはん作りとは？
料理初心者や苦手意識を持つ人へ向けて、もっと自炊の楽しさを知ってほしいと「自炊レッスン」を主催している自炊料理家・山口祐加さん。料理の悩みを抱える人たちと向き合うなかで、「日本の家庭料理はハードルが高すぎる」と考えるようになったといいます。もっと気軽に楽しく、自分らしく食べるためのヒントについて伺いました。
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「魚料理のストレスを解放する!?」3代続く干物屋家族が巻き起こす、ラクうま料理革命とは
「魚料理というと、みなさん生魚をまな板にのせるところから考えてしまう。それはプロの仕事と同じだから難しい」とは、水産加工会社の岩田響子さん。「だからこれを使って欲しい」と手にしたものとは？
- 食と農
一期一会の「風味」の魅力に誘われて、思わず料理をしたくなる［有賀薫さん×三浦哲哉さん『暮らしの話をしよう』-2］
スープ作家の有賀薫さんが、「暮らし」について考える対談シリーズ。2回目のお相手は映画評論家の三浦哲哉さんです。奥深い「風味」の魅力と、料理をすることの意味についてお話を伺いました。
- 暮らしと社会
心も体も元気になるカレーパワー。ワクワクするスパイス生活を、みんなにも！
「スパイスカレーをおうちでもっと手軽に」をモットーに、スパイスの魅力を広めるべく、多彩な活動を続ける印度カリー子さん。スパイスが持つ魅力や料理のポイントをカリー子さんにうかがった。
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便利なものがあふれる時代でも、自分の足で立つために［スープ作家・有賀薫さんの『暮らしの話をしよう』-1］
スープ作家の有賀薫さんが、『暮しの手帖』の編集長を務める北川史織さんと「暮らし」について語り合ってみたら――。暮らすとは？食べるとは？日々は忙しく過ぎていくけれど、ちょっとだけいっしょに考えてみませんか。
- 暮らしと社会
「食べるって何だろう？」 中高校生と京都大学の藤原辰史先生が、食べることをとことん哲学してみた
『ナチスのキッチン』など、オリジナルな著作で話題を集める藤原辰史さん（京都大学准教授）が、8人の中高生と「食べる」とは何か、とことん語り合った内容が1冊の本になりました。
- 食と農
おいしさと手軽さに、ハマっちゃう人続出！ 「みそまる」から始める、みそ生活のススメ
いつでもどこでも、手作りの「マイみそ汁」が飲める！？ 持ち歩けるおみそ汁「みそまる」でみそ活を提案する藤本智子さん。365日みそ汁を飲む藤本さんに「みそのある暮らし」の魅力を聞きました。
- 食と農
「手前みそのうた」動画が11万回再生！ 発酵兄妹に聞く、みそ屋が手作りみそをすすめる理由
「みそ みそみそ てまえみそ……♪」思わず口ずさみたくなる「手前みそのうた」の人気が広がり続けています。みそ屋でありながら、なぜ手作りみそを広める活動をしているのか、「発酵兄妹」の二人に聞きました。
- 食と農
嫁舅コンビの料理研究家・小林まさみ＆まさるさんに学ぶ、シニアと子ども世代の付き合い方
料理研究家の小林まさみさん・まさるさんは、嫁舅という関係でありながらお互いの調理アシスタントという、ちょっと変わった間柄。どうやってうまくやっているのか、聞いてみました。
- 食と農
家電もモノもない生活は寂しくないのか？ 「アフロ記者」稲垣えみ子さんが手に入れた“自由”
便利な家電製品をすべて手放したシンプルな暮らしは、さぞ不便？ と思いきや、究極のミニマムライフを送る「アフロ記者」こと稲垣えみ子さんは、自由を手にしたといいます。
- 暮らしと社会
魚をさばくなんてムリ？ それなら“いわしの手開き”にトライ！ ［今日からできる台所術－1］
「今夜のごはん、何にしよう」。もっと料理力をアップさせたいけど、どこから始めれば？ そんな思いで、編集部の若手二人が食文化史研究家の魚柄仁之助さん宅に向かいました。
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『0円キッチン』で食料危機を吹っ飛ばせ！ “ゴミ箱ダイバー”ダーヴィドさんの愉快でおいしい旅
廃棄食材や賞味期限切れの食材をごちそうによみがえらせる活動を描いた、映画『0円キッチン』監督のダーヴィドさんに、フードロスを減らすヒントを聞きました。
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発酵学の第一人者・小泉武夫さんに聞く。「みそ汁は、いわば肉汁。日本人のスタミナ源だよ」
発酵学の第一人者・小泉武夫さんは、「発酵仮面」と呼ばれるほどの大の“発酵食好き”。なぜ、みそはそんなにすごいのか、語っていただきました。
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「一汁一菜でよいという提案」 土井善晴さんがたどりついた、毎日の料理をラクにする方法
子育てに追われて、仕事で疲れて、毎日の料理はおろそかになってしまいがち。でも、料理研究家の土井善晴さんは、「一汁一菜があれば充分」と話します。
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